• 金鞭鱼
    【最显年轻的鱼:金鞭鱼,不老神鱼】金鞭鱼,生活在水质清澈、没有污染的山溪沟谷之中,其颜色亮丽,身体半透明,透过肚皮甚至能看到五脏六腑。在这种山泉中,金鞭鱼永远都似不老的顽童,再怎么长,也长不过5寸,年年看,年年不变,年年长,年年不老,如同不老的神鱼,怎么看都显得年轻而又活力十足。金鞭鱼通过最简单的烹制,无需加入任何多余的佐料,鲜香之
    2022-09-18
  • 枞菌
    【最讲究缘分的蘑菇:枞菌,菌中之王】张家界除了山还是山,山上除了石头,就是树木,森林之中最多的莫过于菌类。山民中流传着这样一句话:吃四条腿爬的不如吃两条腿飞的,吃两条腿飞的,不如吃一条腿立的。山里的人,普遍认为吃山珍胜过吃野味,大山中无数的菌类,自然就成为山民的食中佳肴,而枞菌,顺理成章成为这佳肴中的珍品。但要品尝枞菌,要买到枞菌
    2022-09-18
  • 杜仲茶
    【最传奇的树茶:杜仲茶,张家界的“市茶”】杜仲被人称为传奇之树,是第四纪冰川孑遗下来的,有“植物活化石”之称,是张家界独有树种;因其皮可以入药,但剥皮后却不会像别的树一样枯死,还会长出新皮;更传奇的是杜仲分公母,繁衍能力十分强大,一公一母两棵杜仲在一起,三五年内即能成林。而杜仲树名,也具有传奇色彩,相传孙中山先生的保镖南北大侠杜心
    2022-09-18
  • 葛根粉
    【最折腾的淀粉:葛根粉,武陵源大峰林中的植物黄金】早在《诗经》、《神农本草》、《本草纲目》等典藉中,就有葛的记载。葛分海拔800米以下的米葛与海拔800米以上的柴葛两种,米葛粉是普通食品,而柴葛则具有保健和药用价值,典藉所记载,就是野生柴葛,人们食用的部分,就是从野生柴葛根部获取的淀粉。武陵源大峰林山高林密,野生柴葛众多,根部钻入泥土很深
    2022-09-18
  • 岩耳
    【最悬乎的山珍:岩耳,武陵源大峰林的红细胞】岩耳是生长在武陵源大峰林石英砂岩绝壁上的一种特有菌类植物,如同武陵源大峰林的红细胞,与这片亿万年前的海底世界共生共存,相互依偎,滋养着这片峰林中的野生动物与人类。采岩耳的人,本地叫岩耳客,采摘时用绳子的一头绑在结实的树或石头上,另一头绑在岩耳客的大腿上,将绳子下降有万丈绝壁上的岩耳生长处
    2022-09-18
  • 砂石画
    【最复杂的图画:砂石画,另一个武陵源】一位名叫王镛的艺术评论家(中国艺术研究院研究员、博士生导师、世界美术史专家)这样评价军声砂石画:“我觉得他的砂石画作为一种综合材料艺术,具有很大的包容性,可以容纳不同画种的优长,可以吸收油画的写实技法,也可以包括水墨画的写意笔墨,还可以运用岩彩画的装饰色彩,为画家拓宽了自由创作的空间。可以说他
    2022-09-18
  • 蒸腊肉、蒸香肠
        对许多南方人来说,蒸腊肉、蒸香肠,就是一种家的味道,一种童年的记忆。(腊肉咸香,香肠微辣)
    2022-09-18
  • 干苦瓜炖小鱼
       苦瓜苦,鱼儿鲜,如同水火无法相容,可土家人将二者煮成一锅,苦辣鲜香混为一体,有着意想不到的效果;(味道较为复杂)
    2022-09-18
  • 荷渣
        以黄豆磨酱(或舂粉),拌以小菜合煮(韭菜、南瓜叶、白菜、油菜等小菜均可),外观一般,第一眼看上去似豆腐渣,其实由于其未过滤,粗细搭配且营养丰富,味道独特;(口味清淡)
    2022-09-18
  • 土家杀猪菜
       土家杀猪菜,本为土家人冬天杀年猪时的一道菜,将新鲜猪肉、猪肚、猪肺、猪肠、猪心、猪血旺等,加上各种调料一起炖煮,酸、热、辣、鲜、香会营造出一种无法描述的酣畅淋漓;(口味偏辣)
    2022-09-18
  • 三下锅
        “三下锅”,算得上是土家最平常而又最富盛名的一道菜。相传明代嘉靖年间,朝廷征调湘鄂西土司兵上前线抗倭,恰好赶上年关,为不误军机,土司王下令提前—天过年,于是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮,叫吃“合菜”,以后演变成“三下锅”。主要食材也演变为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或核桃肉(猪头肉)等选其中二、三样或多样。三下锅的吃法也有干锅与
    2022-09-18
  • 枞菌炖腊肉
       枞菌又名松乳菇,主要分布在湘、鄂、黔、渝交界地区的大山之中,分乌枞菌、红枞菌两种,以乌枞菌最为美味,生长季节一般为三月、六月和重阳期间,营养价值很高,富含粗蛋白,粗脂肪、粗纤维、多种氨基酸、不饱和脂肪酸,核酸衍生物,还含有多种维生素,不仅味道鲜美可口,还具有药用价值,尤其是重阳菌更是被誉为“菌中王子”。     枞菌与
    2022-09-18
  • 泥鳅钻豆腐
        做法较为复杂独特,先将泥鳅放养于清水中数日,待其肚中泥沙吐尽,再取猪油若干,鸡蛋数个,乘泥鳅饥饿之时投入让其将猪油鸡蛋吃完,再取嫩豆腐数块,将泥鳅拌清水置入锅内加盖,慢慢加热。泥鳅钻入豆腐内死去,逐旺火让泥鳅肚内的猪油冒出来,再拌紫苏叶等佐料上火锅,其味妙不可言;(口味清淡)
    2022-09-18
  • 红烧娃娃鱼
    红烧娃娃鱼    学名大鲵,鸣声如婴啼,故名,武陵源境内溪谷及潭有产,对生长环境要求苛刻,数量稀少。武陵源已成功进行模拟野外环境人工养殖,其肉质细嫩,色白,营养丰富,素为佳肴,亦为珍贵滋补品;(口味微辣,也可清淡)    做法:  1.先将娃娃鱼头部砍一刀(不要砍断)放血,接着用90℃热水浸烫,刮洗表皮粘液,再从肚剖开,除去内脏,然
    2022-09-18
  • 红烧梆梆
    红烧梆梆    梆梆,即华南湍蛙,其肉十分细嫩,生长于武陵源群山溪谷之中,数量稀少,历来为土家待客之上珍,尤以皮最是鲜美,可独作一菜,名“梆梆皮”; (口味微辣,也可清淡)
    2022-09-18
  • 岩耳炖土鸡
    岩耳炖土鸡      岩耳产于武陵源万丈绝壁之上,采岩耳之人腰系绳索如同空中飞人,其采摘难度非同一般,加之气候等因素岩耳亦日渐稀少,因其含有丰富的微量元素与氨基酸,与土鸡合炖相得益彰,香味醇厚馥郁(口味清淡)。一、原料。1.主料:石耳25 克,土鸡1只。2.调料:料酒、精盐、味情、葱段、姜片。二、制法:      1.将土鸡去毛、年脏
    2022-09-18
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    2024-05-22
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    2024-05-22
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